商用双头炒灶
中餐后厨的主力灶具，双头独立控火。
02三项核心能力
平面布局与动线设计
后厨效率问题多数出在布局上：灶台到出菜口隔了三道弯、水池和切配区不在一条线上、排烟罩压不到灶眼正上方。我们拿到场地尺寸后先画平面图，按"入库—储存—切配—烹饪—出餐—回收"的顺序排布设备，逐项核对走道宽度、开门方向与检修空间，出图给装修方确认后再进入采购环节。改动发生在图纸上，成本远低于发生后厨里。
设备配套与选型把关
同样一张后厨清单，设备规格差一档，价格和寿命就差一截。我们按菜系定灶具灶眼数与火力档位，按日就餐人数定蒸饭柜容量与冷藏容积，按灶眼数量反推排烟罩长度与风机风量，逐项写明不锈钢材质（201 或 304）、板材厚度与功率参数。客户拿到的是一份能逐台比价、逐项验收的清单，而不是一个打包的模糊总价。
安装调试与交付验收
设备进场只是完成了一半，装得正、烟排得走、水通得畅才算交付。安装阶段我们按图纸定位放线，处理排烟管道的坡度与密封，接通给排水并做试水；完成后逐台通电通气试机，确认点火、温控、风机运转正常，与客户核对设备数量、材质与安装位置，签字确认收尾。后续使用中出现的问题，按约定范围提供维护支持。
03设备与产品
以下为常见配套品类，规格与材质可按项目需求调整。
双层工作台
切配与备餐的操作台面，下层可置物。
排烟罩系统
覆盖灶眼正上方，配套风机与烟道。
立式冷柜
食材冷藏冷冻储存，多温区可选。
消毒碗柜
餐具高温消毒与保洁存放一体。
和面机
面点间必备，按批量选容量档位。
蒸饭柜
按就餐人数定盘数与蒸箱容量。
星盆水池
多槽分格清洗，配残食口与沥水板。
仓储货架
库房与备餐区的多层置物架。
04合作流程四步
- 一 · 沟通需求了解经营品类、日均出餐量与场地条件，判断新建还是改造。
- 二 · 出具方案现场测量后出平面布局图与设备清单，标注材质、规格与点位要求。
- 三 · 生产安装确认方案后安排备货与定制件生产，按图纸进场安装走管线。
- 四 · 试机验收逐台通电通气试机，核对清单与位置，双方签字完成交付。
05常见问题
- 商用厨房设备一般多久能交付？
- 常规设备视库存情况通常 3–7 个工作日发货；涉及定制尺寸的工作台、排烟罩等，需先完成现场测量与图纸确认，周期一般在 10–20 个工作日之间，具体视订单复杂度而定。
- 后厨还没装修，可以先做设备规划吗？
- 可以，而且建议这样做。在装修前介入，可以把排烟井道、给排水点位、燃气与电位预留一次性确定，避免后期返工。我们通常先出平面布局图，与装修方核对后再锁定设备清单。
- 设备是按套买还是按件配？
- 两种方式都可以。按套配置适合新建后厨，我们按菜系和出餐量给出完整清单；按件补充适合改造升级，客户报出现有设备情况，我们给出补齐建议。
- 不锈钢设备的材质有什么讲究？
- 商用后厨常用 201 与 304 不锈钢。接触食品的台面与水池建议使用 304，耐腐蚀性更好；承重框架类可按预算与使用强度选择。选型时我们会逐项标明材质厚度，便于比较。
- 设备安装后怎么验收？
- 安装完成后我们会进行通电通气试机，逐台确认点火、温控、排烟与给排水是否正常，并与客户核对设备清单、材质与安装位置，确认无误后双方签字完成交付。
06准备开店或改造后厨？
把场地尺寸和经营品类告诉我们，先从一张布局图开始。欢迎联系我们，或先阅读厨房设备选型与采购指南。